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鍋烙
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若雲屎太濃

“鍋烙”有兩種含義。一是指東北小吃，製作方法與餃子有相似之處，形狀與餃子相同，略大，兩邊有口。鍋裡放少許油，放入包好的鍋烙，倒入水蓋上鍋蓋，8分鐘左右就差不多了。

二是常見於北方方言，指的是享用了自己並未付出勞動的利益；如“撿鍋烙”。

　　有時也指本來沒自己的事情，卻跟著別人一起受到了牽連或沾光。如“吃鍋烙”。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
豬肉 400g
洋蔥 200g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
姜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    餡料：豬肉、洋蔥。
  • 步驟 2/19
    麵粉加60%左右清水和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。
  • 步驟 3/19
    豬肉用料理機打成肉餡。
  • 步驟 4/19
    洋蔥切碎。
  • 步驟 5/19
    姜切末。
  • 步驟 6/19
    肉餡中加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、薑末，調味。
  • 步驟 7/19
    將其拌勻後，加生抽。
  • 步驟 8/19
    再次攪拌均勻後，加入花生油拌勻。
  • 步驟 9/19
    加入洋蔥碎。
  • 步驟 10/19
    拌勻後即可使用。
  • 步驟 11/19
    把餳發好的麵糰，下成面劑。
  • 步驟 12/19
    擀成中間厚，轉圈薄的麵皮。
  • 步驟 13/19
    取一個麵皮，放入餡料。
  • 步驟 14/19
    把上面捏緊，兩頭留口，即成生坯。
  • 步驟 15/19
    依次做完即可。
  • 步驟 16/19
    電餅鐺燒熱，放入生坯。
  • 步驟 17/19
    澆入清水，蓋蓋烙制。
  • 步驟 18/19
    烙制8分鐘左右，水分蒸發幹。
  • 步驟 19/19
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、餡料一般為豬肉餡，輔以蔥姜調味。

2、也可以加少量的洋蔥或青椒、青菜等。

3、一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。

釋出於 2024-03-19
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