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鍋烙
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若雲屎太濃

“鍋烙”有兩種含義。一是指東北小吃,製作方法與餃子有相似之處,形狀與餃子相同,略大,兩邊有口。鍋裡放少許油,放入包好的鍋烙,倒入水蓋上鍋蓋,8分鐘左右就差不多了。

二是常見於北方方言,指的是享用了自己並未付出勞動的利益;如“撿鍋烙”。

  有時也指本來沒自己的事情,卻跟著別人一起受到了牽連或沾光。如“吃鍋烙”。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
豬肉 400g
洋蔥 200g
適量
適量
雞粉 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    餡料:豬肉、洋蔥。
  • 步驟 2/19
    麵粉加60%左右清水和成軟麵糰,覆蓋保鮮膜,餳發30分鐘。
  • 步驟 3/19
    豬肉用料理機打成肉餡。
  • 步驟 4/19
    洋蔥切碎。
  • 步驟 5/19
    姜切末。
  • 步驟 6/19
    肉餡中加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、薑末,調味。
  • 步驟 7/19
    將其拌勻後,加生抽。
  • 步驟 8/19
    再次攪拌均勻後,加入花生油拌勻。
  • 步驟 9/19
    加入洋蔥碎。
  • 步驟 10/19
    拌勻後即可使用。
  • 步驟 11/19
    把餳發好的麵糰,下成面劑。
  • 步驟 12/19
    擀成中間厚,轉圈薄的麵皮。
  • 步驟 13/19
    取一個麵皮,放入餡料。
  • 步驟 14/19
    把上面捏緊,兩頭留口,即成生坯。
  • 步驟 15/19
    依次做完即可。
  • 步驟 16/19
    電餅鐺燒熱,放入生坯。
  • 步驟 17/19
    澆入清水,蓋蓋烙制。
  • 步驟 18/19
    烙制8分鐘左右,水分蒸發幹。
  • 步驟 19/19
    出鍋裝盤,即可上桌。
小貼士

1、餡料一般為豬肉餡,輔以蔥姜調味。

2、也可以加少量的洋蔥或青椒、青菜等。

3、一般說來,調餡需加適量水,以求得口感柔軟,清爽不油膩,肥瘦比一般為3:7,有些也有4:6的。

釋出於 2024-03-19
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