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鍋烙
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思逸

鍋烙是遼寧的特色麵食之一，它的特點形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。常以各種蔬菜等剁成餡，再加上上等的精肉、雞蛋、調料等，包成孩子拳頭大小餃子般模樣，然後在鍋上烙。烙時是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後約8—10分鐘後成熟。包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。是一道非常香鮮的麵食哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 300g
雞蛋 4個
韭菜 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加入適量清水和成光滑的麵糰。餳半小時。
  • 步驟 2/12
    韭菜洗淨。
  • 步驟 3/12
    切成碎末。
  • 步驟 4/12
    鍋中放油，燒至七成熱，下入打散的雞蛋液，迅速用筷子劃散，炒熟後關火，用鏟子壓成碎末。
  • 步驟 5/12
    麵糰分成若干均勻的劑子，擀成圓皮。
  • 步驟 6/12
    韭菜和雞蛋碎加入適量的鹽、醬油、五香粉拌勻。調好味。
  • 步驟 7/12
    取一張麵皮，放上餡。
  • 步驟 8/12
    包成餃子形。
  • 步驟 9/12
    鍋中加入油，放入鍋烙坯。
  • 步驟 10/12
    小火煎至一面金黃，翻面。
  • 步驟 11/12
    再煎10分鐘。
  • 步驟 12/12
    出鍋即成。
小貼士

1：薄皮大餡比較好吃。

釋出於 2019-09-03
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