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烙饃
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動靜circular

烙饃 (luǒ mō),正宗徐州方言讀“裸摸”,諧音其實是“捋摸”(有典故) 。烙饃來自於江蘇徐州。烙饃作為一種源自徐州的麵食,已有著2000多年的歷史了。因為交通便利,這種麵食在中原地區廣為流傳,鄭州、洛陽、安徽等有多種變形。韓信轉述婦人的“捋捋摸摸就成啦”的典故是讀音正統。

時間:10分鐘內
食材
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    250g麵粉放入盆中
  • 步驟 2/9
    加入適量的溫水打成面絮子
  • 步驟 3/9
    揉十五分鐘,揉成光滑稍軟的麵糰
  • 步驟 4/9
    蓋上溼籠布醒面二十分鐘左右
  • 步驟 5/9
    二十分鐘後將面再次揉光滑分成80g左右的劑子
  • 步驟 6/9
    在案板上加上乾粉,擀成1-2毫米厚的圓餅
  • 步驟 7/9
    電餅鐺燒熱加油將麵餅放入,並在麵餅上邊刷油
  • 步驟 8/9
    定型之後翻過來繼續烤制
  • 步驟 9/9
    直到兩面都有焦黃色的圓點出現即可食用。最好的吃法就是娟菜吃了,土豆絲,尖椒雞蛋,綠豆芽,海帶絲都是很好的搭配。
小貼士

面要多揉一會,烙饃才能筋道。

釋出於 2023-06-25
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