老家濰坊有種美食叫做“朝天鍋”，鍋內煮著豬下貨、肉丸子、豆腐乾等，湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點香菜和醬油等，並備有薄面餅，隨意自用。把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，捲成火筒狀即可大快朵頤。

朝天鍋裡煮的各種葷素需用一種單餅包裹起來方能吃，只有用這種單餅卷著吃，才能吃出朝天鍋裡特有的濃郁厚重的滋味。這個“單餅”其實就是濰坊家常的一種很普通的一種薄面餅。單餅的做法很多，有單層的，雙層的，最有技術含量的要數三層餅，層與層之間因抹有油，因此很容易的揭開，揭開後的餅薄如蟬翼，吃到嘴裡既綿軟又勁道。

單餅要想做出來好吃，是有一些講究在裡面的，我家的做法；

①和麵時一半面粉用開水燙麵，一半面粉用冷水和麵，再把這兩種面糅合在一起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。

②揉麵時候加入少許的花生油，這樣揉出的麵糰柔軟滑潤。

③面劑子和麵劑子之間抹上花生油，這樣擀製出的薄餅烙熟後很容易從中間揭開。

④烙好的薄餅要放在容器裡，蓋上蓋子或蓋上厚些的乾淨毛巾防止薄餅乾脆。