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剁椒油卷
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酷酷pedestrian

這是參照芷萍老師學做的，做的結果是成品好像還沒發好，但味道還是不錯，估計是饅頭胚弄好了沒飭，直接上鍋蒸了，下次試試飭一下，說不定會更好。

食材
發酵粉 200g
芝麻油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
剁椒 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉和酵母一起，加水和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵至麵糰呈蜂窩狀。
  • 步驟 2/13
    分成一個個麵糰
  • 步驟 3/13
    蔥切碎
  • 步驟 4/13
    放入剁椒
  • 步驟 5/13
    加入五香粉、食鹽、芝麻油
  • 步驟 6/13
    調勻備用
  • 步驟 7/13
    將揉勻的面，擀成大面皮
  • 步驟 8/13
    將調好的剁椒料均勻鋪在麵皮上
  • 步驟 9/13
    按圖捲起
  • 步驟 10/13
    卷完整個麵糰，用刀切成大小適中的饅頭胚
  • 步驟 11/13
    蒸鍋內放入棕葉片，將饅頭胚放入，蒸12分鐘
  • 步驟 12/13
    出鍋
  • 步驟 13/13
    裝盆
小貼士

饅頭胚弄好了飭一下再蒸會發的好點

釋出於 2024-07-25
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