麵條菜是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草（Silene conoidea L.）的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區（特別是河南、山東）人民愛吃的一種野菜。

【植物名稱】麵條菜 　　【學名】Silene conoidea L. 　　【別名】麵條棵、麥瓶草、淨瓶、米瓦罐、香爐草、梅花瓶 　　

黃淮地區有食用其野生幼嫩植株的習慣,嫩苗稱為麵條菜，多以蒸食為主,也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症。

麵條菜，在河南這裡也叫麵條棵，是和薺菜一樣的野菜，多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。麵條菜在河南家常的食用方法很多，可做湯麵的配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡……

回老家時，隔壁的二叔知道我喜歡吃野菜，說他地裡有自己種的麵條棵，蒸了可好吃了，我從來沒見過也沒吃過這種菜，感覺很新奇。

二叔在自己家的小菜地裡撒了些種子，種了一小片面條菜，長的可真好，嫩生生的，碧綠碧綠的看著可新鮮了，二叔給撥了一大包呢，用蒜蓉炒了一頓吃了，味道清新，餘下的都做了蒸菜了，我喜歡吃蒸菜啊。