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馬蹄蝦泥蛋卷
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梨子Nicole-

軟嫩的蛋卷和鮮香的蝦泥都超受寶寶們歡迎，兩者搭配會有什麼新花樣呢？當金黃的蛋卷包裹著鮮嫩的蝦泥，一口鮮香軟嫩。我還加了點馬蹄，有著“去火”的功效以及爽脆的口感，再加上淡淡胡蘿蔔的香甜，寶寶吃一口就停不下來啦！

寶寶11個月，各種各樣的食材都已經嘗試過了，品種這麼豐富，就不要再給寶寶吃單一的泥狀食物了，否則不利於鍛鍊寶寶的咀嚼能力。除了增加顆粒狀和碎菜之類的食物，不如試試從軟嫩的手指食物開始嘗試吧！

食材
鮮蝦 3只（去皮45g）
馬蹄 15克
雞蛋 1個
胡蘿蔔 10克
玉米澱粉 8克
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：鮮蝦3只（去皮後45g），馬蹄15g，雞蛋1個，胡蘿蔔10g，玉米澱粉8g。
  • 步驟 2/16
    將胡蘿蔔擦成細絲，用刀剁碎。
  • 步驟 3/16
    將馬蹄切成碎末。
  • 步驟 4/16
    將鮮蝦去皮，挑去蝦筋和蝦腸，切成小塊。 PS：剝蝦的時候可以先摘去蝦頭，再把蝦的上三節蝦皮去掉，然後一手捏著尾巴，輕輕一拽就能完整的剝出蝦仁了。 如果寶寶怕腥，可以加幾滴檸檬汁去腥。沒有檸檬的話，也可以用薑片去腥，效果也很不錯。
  • 步驟 5/16
    將蝦肉用攪拌機攪打成細膩的蝦泥。
  • 步驟 6/16
    這就是攪打好的蝦泥了。
  • 步驟 7/16
    將蝦泥、胡蘿蔔碎和馬蹄碎放入大碗中，加入3g澱粉。
  • 步驟 8/16
    用筷子將蝦泥餡攪拌均勻。 PS：可以邊攪拌邊加入少許清水，像這樣在餡料里加入液體混合，吃起來會更順滑細膩。
  • 步驟 9/16
    將蝦泥餡攪打上勁即可。
  • 步驟 10/16
    調一碗水澱粉。 PS：還記的我們做蛋皮的小妙招嗎？在5g玉米澱粉中加入25g清水，混合成水澱粉，加入蛋液中，可以讓攤出的雞蛋餅結實不易破哦！
  • 步驟 11/16
    將水澱粉加入打散的蛋液中，攪拌均勻。
  • 步驟 12/16
    鍋底刷少許油，在鍋中澆入蛋液，攤成雞蛋餅。 PS：小火煎至蛋液慢慢凝固，蛋皮成型即可。
  • 步驟 13/16
    將蛋餅稍微放涼，將蝦泥餡均勻平鋪在蛋餅上。 PS：餡料不要鋪滿蛋皮，在蛋皮的邊緣要留出一段距離，這樣卷的時候餡料就不容易漏出來了。
  • 步驟 14/16
    用手將蛋餅捲起來，捲到最後用一點蝦泥將蛋皮粘起來，用手壓實，這樣就能把蛋卷定型。 PS：卷的時候注意卷的緊實一些，這樣做出的手指卷不會容易散開。
  • 步驟 15/16
    將做好的蛋卷放到蒸鍋上，蒸15分鐘，熟透即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    放涼之後就可以切成一段段的可愛蛋卷，寶寶小手抓著吃的香香噠！嫩嫩鮮鮮的口感和味道，寶寶可吃不夠啊！
小貼士

如果想把蝦肉替換成其他肉類也可以，不過像是牛肉不容易熟，所以一定要確定蒸熟透了，才能給寶寶吃哦！

釋出於 2024-07-07
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