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火腿蛋包子
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李白甫的血手

做父母最頭痛的是,做什麼孩子才會吃,這個不吃那個不吃,所以就把小孩喜歡吃的火腿跟不喜歡吃豆乾放在一起,孩子看了火腿忘了有豆乾就把它給吃了,還不錯的主意吧!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
全脂奶粉 30g
老面 200g
火腿 200g
豆乾 6片
雞蛋 5個
韭菜 200g
紅蔥酥 39g
蝦皮 10g
醬油 1.5大匙
鹽 適量
胡椒粉 2小匙
麻油 2大匙
白砂糖 30g
酵母 6g
水 290g
沙拉油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋子放入2大匙的油,油很熱的時候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎撈出備用,將火腿,豆乾,蝦皮在鍋子裡炒至火腿香味出來後放入韭菜,炒好的蛋碎,紅蔥酥,倒入調味料,拌勻盛起放涼備用。
  • 步驟 2/8
    把主料的所有材料倒入盆中
  • 步驟 3/8
    把材料混合成團
  • 步驟 4/8
    再放入桌上搓揉成光滑的麵糰,桌上撒些手粉,麵糰放在手粉上,蓋上保鮮膜靜置5~10分鐘。
  • 步驟 5/8
    將麵糰揉成長條狀,切成50g大小的麵糰
  • 步驟 6/8
    將麵糰壓扁,擀成圓形,中間厚兩邊薄,將饀料包入。
  • 步驟 7/8
    放入蒸籠做第二次發酵,時間要看溫度的變化,像現在氣溫較低,所需要的時間就會比較長,可以先將蒸鍋的水加溫至不燙手的狀況下,把蒸籠放上,幫包子加速發酵。
  • 步驟 8/8
    中火冷水蒸約20分鐘即可,在蒸至15分鐘的時候,蒸籠與蒸籠蓋之間放一雙筷子,讓冷空氣進入,蒸好的包子才會因為溫差太大而塌陷。
小貼士

大家看了麵糰的做法沒什麼不同,唯一不同的就是饀料的製做,包子要好吃,除了包子的皮要做的Q彈鬆軟外,內饀更是要美味才行,不然吃進嘴裡,心理可會五味雜陳,我個人的建議是饀料一定要乾爽,溼粘的料包起來會辛苦,也會遇很多意思不到麻煩,所以儘量弄的乾爽一點,這樣包子包起來一起好看。

釋出於 2024-08-14
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