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棗花饅頭
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楊桃

北方的麵食可以說是多種多樣，棗花饅頭是小時候家裡過年必備的花樣饅頭，現在生活條件好了，隨時都可以做。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
清水 250g
紅棗 適量
乾酵母 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    面盆裡放一點水，放入酵母泡一會，夏天就不需要這樣；
  • 步驟 2/14
    放入麵粉；
  • 步驟 3/14
    揉成麵糰，無需揉光滑；蓋上蓋子放溫暖的地方發酵；
  • 步驟 4/14
    大約一個半小時，麵糰發酵基本到位，拉開面團有蜂窩狀；
  • 步驟 5/14
    紅棗提前浸泡，洗淨擦乾水分再用；
  • 步驟 6/14
    取出麵糰放案板上使勁揉，最少揉10分鐘左右，揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 7/14
    切成長條，搓至光滑；
  • 步驟 8/14
    長條中間夾一個棗，兩邊對摺各夾一個；
  • 步驟 9/14
    用筷子在中間夾一下，就成了棗花；
  • 步驟 10/14
    5個棗的麵糰，要搓的長一點，一樣夾上棗；
  • 步驟 11/14
    用筷子在中間使勁一夾，就成了5棗的棗花饅頭；
  • 步驟 12/14
    饅頭下面墊上玉米皮，放蒸鍋裡進行醒發，大約15分鐘左右；
  • 步驟 13/14
    醒發後，涼水上鍋，小火開始，冒氣後轉中火，蒸15分鐘即可；
  • 步驟 14/14
    蒸好的棗花饅頭拾到蓋墊上放涼。
小貼士

和麵的水量要根據麵粉的吸水性，以及手感來增減。棗需要提前泡一下，洗淨擦乾水分再用。

釋出於 2022-03-26
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