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棗花饅頭
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襲人steak

在網上快速影片裡學的方法，動作很快，還好，我看懂了，與自己的經驗相結合，現詳細分享給大家。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母 5g
白砂糖 40g
溫水 215g
幹大棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    溫水215克+麵粉500克+酵母5克+白砂糖40克，攪面機揉麵團10分鐘。
  • 步驟 2/14
    發酵2倍大小(可以用攪面機發面30分鐘)，用手指按壓，不回縮就是發酵好了。再次攪麵糰10分鐘(把裡面的空氣擠壓掉)
  • 步驟 3/14
    取適量麵糰，揉圓。
  • 步驟 4/14
    按扁。
  • 步驟 5/14
    用工具在中間按個圓(我用的是小號裱花嘴)
  • 步驟 6/14
    平均切四刀。
  • 步驟 7/14
    再平均切四刀，可見八個片。
  • 步驟 8/14
    用叉子按壓其中一片。
  • 步驟 9/14
    用手指收攏捏起尖尖。
  • 步驟 10/14
    其餘每個片片都一樣操作。
  • 步驟 11/14
    中間放入切好的棗頭片。(切幹大棗小頭的那端)
  • 步驟 12/14
    放入刷了油的蒸籠裡。
  • 步驟 13/14
    再次發酵(放入有50度的蒸鍋裡可以幫助發酵，時間會縮短些)
  • 步驟 14/14
    大火，蒸15分鐘，悶5分鐘，開蓋即吃。
小貼士

加紅薯，南瓜揉麵團就是黃色的花，加紫薯就是紫色的花。還有很多……發揮想象吧~~

釋出於 2020-07-09
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