Name: 鬆軟圓饅頭
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 小麥麵粉 1500g; 酵母粉 適量; 鹽 適量

鬆軟圓饅頭

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安琪詩雁批

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這幾天買的饅頭，總覺得有股清氣味，也講不出到底是啥。還是自已做的好吃，筋道。吃著自已做的大饅頭，再配上一碗大鍋燉菜，美。呵呵。

食材

小麥麵粉 1500g

酵母粉適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/10

酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
步驟 2/10

在案板上，再翻覆多揉一會兒。
步驟 3/10

揉成長條。
步驟 4/10

切成差不多的面劑。
步驟 5/10

開始揉圓饅頭。
步驟 6/10

揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
步驟 7/10

蓋上籠布二次醒發。
步驟 8/10

醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
步驟 9/10

出鍋。最後放鍋時我看有點空餘，就又在旁邊加了小塊饅頭，做熟後，膨脹的都沾一塊了，呵呵。不過，自家吃，衛生，好吃才是關建，如果想要美觀的朋友，可以入鍋時饅頭與饅頭之間多餘空隙，做出來會會個個圓圓，胖胖，外皮光滑。
步驟 10/10

鬆軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。

小貼士

和出的面，一定要細膩，不要有生面。

等面開時，做饅頭前再入鹽，再揉。不要和酵母粉一塊發，那樣會影響發麵。

想做出的饅頭，更有勁有嚼頭，揉麵很重要，放到案板上，翻覆揉。

為了使饅頭美觀的朋友，上鍋放饅頭時，餘的空隙大一點。

釋出於 2022-05-23