為了讓沒有電子秤的朋友也能精確配比，成功的做出鬆軟的饅頭，也為了更省事，我們用量杯來量取材料就行了。按每種所需材料的密度來進行換算，絕對零失敗。本文所用麵粉為市面出售的普通麵粉，乾酵母為安琪活性乾酵母。其它酵母沒用過，不知道特性。麵粉密度為：0.52g/ml水的密度為：1g/ml乾酵母密度為：0.6g/ml麵粉配水量=麵粉量(g)/1.67如以牛奶代替水=水量(g)/0.87甜饅頭放糖量=麵粉量(g)*10%至15%以半斤麵粉為例：250克麵粉用量杯換算為481ml150克水用量杯換算為150ml3克酵母用量杯換算為5ml如做250g麵粉用量杯換算後取整數為：麵粉：500ml水：150ml乾酵母：5ml如做500g麵粉用量杯換算後取整數為：麵粉：1000ml水：300ml乾酵母：10ml如做750g麵粉用量杯換算後取整數為：麵粉：1500ml水：450ml乾酵母：15ml注：按這種比例一次性新增水就行了，基本上不會偏幹，也不會偏溼，做出來的饅頭比較鬆軟。但個別因麵粉吸水量的不同可能會有些許出入，基本上算是完美配比量。夏天的話放這點酵母量1小時可發酵完成，如為冬天的話要讓麵粉盆坐上熱水上面幫助發酵，麵粉盆底不能直接貼著熱水，要隔開。輔助發酵的熱水70度左右即可，麵粉盆蓋上溼毛巾，然合放在一個有熱水的大盆裡或者鍋裡再蓋上蓋子，形成一個密封的溫暖的發酵環境。