jxcaipu logo
自制腸粉
2.6萬 熱度 200 收藏
resent瘦弱

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉（因形似豬腸） ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。

時間:10分鐘內
食材
粘米粉 50g
澱粉 25g
清水 300g
頭菜 150g
豬肉餡 70g
酒 適量
油 少許
胡椒 1g
番茄醬 100g
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    頭菜用清水泡3個小時，去除鹽分
  • 步驟 2/10
    洗淨頭菜，剁碎
  • 步驟 3/10
    鍋中熱油，加入頭菜，炒至水乾後，加入50g豬肉餡，放入少許酒和胡椒粉，繼續炒幹。
  • 步驟 4/10
    腸粉的內陷做好了
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入番茄醬、20g豬肉、少許鹽、胡椒粉，小火微煮2分鐘。腸粉的醬就做好了
  • 步驟 6/10
    將粘米粉、生粉、水倒入碗中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    取一個大平碟（我用的是8寸的披薩模）,刷上薄薄一層油,再倒入勺攪拌好的粉漿,放鍋裡大火蒸1-2分鐘
  • 步驟 8/10
    加入炒好的頭菜
  • 步驟 9/10
    然後用鏟子把腸粉捲起來，這樣美味的腸粉就做好了。
  • 步驟 10/10
    不喜歡中間裹菜的也可做素齋粉，淋上番茄醬也同樣的美味
小貼士

如果想要脆一點的，配方中可多加入10g生粉，腸粉的內陷可依大家的口味自行調製。韭菜餡、雞蛋餡等都是可以的

釋出於 2023-01-12
175
相關菜譜
寫評論