“納仁”是哈薩克、蒙古族等很喜愛的一道美食，就是把寬面片直接在煮過手抓肉的湯裡煮熟，撈入大托盤裡，馬肉放在上面，以羊肉湯和切絲的生皮芽子澆汁，用手抓著吃。這種面好吃的訣竅一是和麵時用適量鹽水，使面有硬度，二是肉湯要濃。在過去是來了尊貴的客人，牧民才殺羊做這種飯來招待。雖然現在納仁已經成為新疆很多民族的家常飯，但是納仁還是保留了那種古老遊牧民族食物的味道。是將麵粉擀成很薄面片，和肉片一起煮，味道鮮美，具有明顯的牧區特色。這種佳餚也叫手抓羊肉面。現在已經發展了多種吃法，有馬肉那仁，燻馬腸納仁，羊肉牛肉納仁燻鵝肉等等，不管怎麼做，都不改用羊肉湯煮麵片，洋蔥絲做配菜一起吃的。納仁一般愛和奶茶一起吃的，因為奶茶可以去油膩的。

我這是胡蘿蔔清燉羊肉的湯，就把羊肉湯直接用來做納仁了，做成了兩吃：胡蘿蔔清燉羊肉和馬腸納仁。

如果親自嚐嚐這道美食，你會感受到古老遊牧民族的氣息深深的掩藏在了一盤盤納仁裡面。在烏魯木齊的各個哈薩克族飯店或者柯爾克孜族的飯店都有納仁這道美食。

馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經。馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。