蝦肉香菇如意卷 - 蝦肉香菇如意卷的做法,蝦肉香菇如意卷怎麼做好吃,蝦肉香菇如意卷的家常做法 - 京細菜譜

蝦肉香菇如意卷

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洃小胖子子

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又一個“八一“來到了，讓我想起了在部隊的點點滴滴，雖然不當軍嫂好幾年了，但我始終牽掛著部隊的人與事。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同，每年都有舊人離去、新人到來。偶爾聽說某某幹部或戰士離開了部隊，心裡多少都有些悵惘和不捨，想到自此別過，不知此生能否再次重逢，或許永不相見，就覺得人生如戲、戲如人生，相逢又何必曾經相識？既然歲月荏苒、光陰似箭，那就讓我們以審美的態度，對待每一寸人生吧！

時間:10-30分鐘

食材

蝦仁 11只

雞蛋 3個

香菇 4朵

細香蔥 1根

姜 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好所有的原料。
步驟 2/22

將鮮香菇洗淨，用水焯一下，然後過涼，擠幹水分。
步驟 3/22

將蔥、姜、香菇剁成末備用。
步驟 4/22

蝦仁剁成泥。
步驟 5/22

將剁好的蝦泥放入容器內，放入5ml料酒。
步驟 6/22

加入鹽。
步驟 7/22

用筷子沿一個方向快速攪拌大約40次左右。
步驟 8/22

放入蔥、姜、香菇末，然後放生抽。
步驟 9/22

放入老抽。
步驟 10/22

用筷子攪打均勻，備用。
步驟 11/22

準備好雞蛋和水澱粉。
步驟 12/22

雞蛋中加5ml料酒，打散。
步驟 13/22

加入水澱粉，攪勻。
步驟 14/22

鍋內倒入適量橄欖油，開中火，待六七成熱時倒入蛋液。
步驟 15/22

攤成直徑約28公分大小的雞蛋皮。
步驟 16/22

將攤好的雞蛋皮放在案板上。
步驟 17/22

取一半的餡兒抹在蛋皮的一半上。
步驟 18/22

將蛋皮輕輕捲起至中央位置停止。
步驟 19/22

再在蛋皮的另一半上也均勻的抹上蝦餡，也向中央捲起。
步驟 20/22

然後用保鮮膜包裹好。
步驟 21/22

放入上汽的開水鍋中，中大火蒸8分鐘。
步驟 22/22

將蒸好的蝦肉香菇卷取出，去掉保鮮膜，待稍涼後切2公分的小段兒，盛盤。

小貼士

1、水澱粉是用15g的玉米澱粉+15ml的清水混合而成。

2、雞蛋液中放水澱粉比直接放入幹澱粉的效果要好，不會結成小顆粒。放水澱粉的目的可以讓雞蛋皮更結實、不易破散。

釋出於 2023-02-08