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黃金鳳尾春捲
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頋大囡

很喜歡吃基圍蝦，可是又想換種不一樣的吃法，家裡正好有南瓜，於是就尋思著做個南瓜+海鮮的小點心，最後決定做個這樣的另類春捲試試，嘿嘿，還別說，味道很棒呢，被老公大讚了呢，大家都吃了不少呢，和嘟嘟同樣喜歡吃蝦和南瓜的親趕緊嘗試看看～～

食材
南瓜 100g
基圍蝦 400g
油 適量
白糖 適量
蔥片 適量
薑片 適量
料酒 適量
春捲皮 適量
小麥麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    基圍蝦清洗乾淨
  • 步驟 2/19
    剝去外殼，留蝦尾
  • 步驟 3/19
    蔥薑片切好
  • 步驟 4/19
    基圍蝦放入料酒
  • 步驟 5/19
    加入蔥薑片醃漬20分鐘
  • 步驟 6/19
    南瓜去皮
  • 步驟 7/19
    切成稍寬的長條塊狀
  • 步驟 8/19
    加入適量白糖，拌勻
  • 步驟 9/19
    封好保鮮膜
  • 步驟 10/19
    放入蒸鍋中蒸熟
  • 步驟 11/19
    春捲皮平鋪開，放幾塊蒸熟的南瓜條
  • 步驟 12/19
    加入一隻醃漬好的蝦尾
  • 步驟 13/19
    裹好所有食材，捲起
  • 步驟 14/19
    在邊邊處掛上一層面糊
  • 步驟 15/19
    封口壓實
  • 步驟 16/19
    將春捲下半段空的部分對摺，邊邊處掛上麵糊，封口壓實
  • 步驟 17/19
    依次將所有生坯準備好
  • 步驟 18/19
    鍋中油溫熱，約五六成熟，放入做好的生坯，依次炸熟
  • 步驟 19/19
    炸好的春捲放入小簍中濾幹油分即可
小貼士

基圍蝦一定要選擇個頭稍大，尾部稍硬的蝦

南瓜條要切成有一定的寬度，否則卷春捲時太碎，沒法捲起

南瓜入蒸鍋前要加入大量的糖攪拌入味，這樣蒸出來的南瓜才有甜蜜感

蒸南瓜時要用保鮮膜封好盤口，否則會有水蒸氣滴入盤中，影響口味

封口的麵糊要調得稍厚，太稀薄會無法封口

炸鍋內油溫五六成熟時即可放入春捲炸之，蝦肉較嫩，炸制時間超短越好，蝦尾變色後三五秒就能出鍋

吃的時候可以配點番茄醬，味道更棒哦~~~

釋出於 2022-11-09
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