蘿蔔,就是調理秋燥很好的食物。蘿蔔又名菜菔,早在《詩經》中就有有關的記載。蘿蔔性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中,含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質,其中維生素C的含量比梨和蘋果高出8-10倍,其藥用價值、營養成分豐富而均衡。它既可用於製作菜餚,炒、煮、涼拌,又可當作水果生吃,味道鮮美,還可用作泡菜,醬菜醃製,常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。民間有“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”、 “十月蘿蔔小人參”、“蘿蔔熟,醫生哭”等諺語,是一款大眾喜食的菜蔬。白蘿蔔性味較涼,體質偏寒或患有胃病者不宜進食過多,中醫學說,蘿蔔會化氣,如果剛剛進食補品(人參),同一日內就要避免進食蘿蔔,以免減低補益效果。並且,蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利用營養吸收。
1 油炸過程用筷子翻動,避免粘連一起;