炸蘿蔔丸是兒時陪伴我成長記憶裡的美食,記憶裡,每到冬天母親總是會買好多蘿蔔埋在土裡,臨近春節時家裡開始大鍋小灶的忙起來,這時再把蘿蔔挖出來,洗淨,插成絲,煮開去辣氣,攥掉水,切碎,加入雞蛋、各種調味料、麵粉和成麵糊,這時地鍋裡的油也好了,開炸,每次都是滿滿的一盆,放起來能吃好久,有時拿來煮湯,燉肉,每次都吃的肚皮滾圓,幸福滿滿,甚是懷念。現在條件好了,想吃什麼不必再等到過年,每每想吃,就自己動手做來解饞,依然美味無限。
1、我做的量比較少直接用熱水燙過,如果菜比較多,可以用鍋將蘿蔔菜煮開,攥掉水分再用,這樣將蘿蔔的辣氣去的會很徹底;
2、加麵粉時不要一次加入, 麵粉太多了不好吃,邊加邊攪拌, 使蘿蔔上都能附上面糊粘連不會散就可以了;
3、炸丸子時火不要太大,不然外面糊了裡面還沒熟透, 中火慢慢炸就可以。