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蒜香裡脊
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嬌嫩vital

之前看到別人做的蒜香裡脊很有食慾，學習了方法就自己做了，做法簡單好吃，很不錯的下飯菜。家裡來客人可以待客的菜。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
醋 適量
水澱粉 適量
醬油 適量
蒜末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    配料：糖、醋、水澱粉、醬油、蒜末、鹽、油
  • 步驟 2/10
    裡脊肉
  • 步驟 3/10
    將裡脊切小塊
  • 步驟 4/10
    在肉中放入鹽、水澱粉、一勺油。用手抓勻
  • 步驟 5/10
    調湯汁。用的量是一盤菜的量。糖與醋等量，各兩勺。放一勺醬油，用來上色，不用太多。一點點鹽，用來中和糖的甜味與醋的酸味。放入切好的蒜末。倒入水澱粉，澱粉的量估摸著能均勻地裹住裡脊即可。湯汁約小半碗的量
  • 步驟 6/10
    鍋中放油，油六成熱時，放入裡脊。炸熟後，出鍋，油繼續在鍋中加熱，再炸一次，這樣能使肉色焦黃，口感更好！ 先放一塊試試油溫。油溫合適後，倒入裡脊，炸約六七分鐘。 第二次炸約一兩分鐘
  • 步驟 7/10
    炸好的裡脊肉
  • 步驟 8/10
    鍋內放入底油，油熱後，倒入調好的汁，汁在倒入前，要攪一攪，將澱粉、糖等攪勻
  • 步驟 9/10
    將炸好的裡脊肉倒入鍋中，掛勻湯汁即可出鍋了
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

水澱粉的量不要太多。用手抓時，有澱粉那種滑滑的感覺就行。太多的話，炸出的肉就會較硬~

蒜末要多些，這樣蒜香味才足

釋出於 2022-07-02
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