椒鹽藕片
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橘殃永昌
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藕是蓮藕的地下莖的膨大部分,呈短圓柱形,外皮粗厚,光滑為灰白色或銀灰色,內部白色;節部中央膨大,內有大小不同的孔道若干條,排列左右對稱;體較重,質脆嫩。
烹飪步驟
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步驟 1/6
蓮藕削皮洗淨，切薄片 -
步驟 2/6
放入水裡浸泡20-30分鐘
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步驟 3/6
瀝乾水份，粘上一層薄薄的澱粉
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步驟 4/6
鍋裡放適量的油，燒熱，熱至六七成入鍋小火炸制
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步驟 5/6
金黃色後即可撈出控油
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步驟 6/6
最後撒上椒鹽食用
小貼士
切好的藕片要泡水，避免炸制時發黑。藕片越薄越快熟，更加酥脆。炸制用小火。
釋出於 2022-04-05
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