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青椒肉段
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顧落影執迷離

很喜歡吃肉段，外焦裡嫩。青椒的清香，炸至的肉段裹著芡汁也不會太乾。這是一道很傳統的菜，但是無論怎樣也不會被人們遺忘的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
土豆澱粉 適量
青椒 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
醬油 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬梅花肉切塊
  • 步驟 2/8
    放少許鹽抓醃下
  • 步驟 3/8
    土豆澱粉用水泡20分鐘以上待澱粉沉澱把水倒掉
  • 步驟 4/8
    把泡好的澱粉放進切好的肉裡 抓勻
  • 步驟 5/8
    油鍋燒熱把裹好澱粉的肉塊放入鍋中
  • 步驟 6/8
    炸成金黃色，撈出來控油
  • 步驟 7/8
    鍋底留少許油，放入蔥薑蒜，切好的胡蘿蔔和青椒。倒入少許醬油。水澱粉勾芡
  • 步驟 8/8
    放入炸好的肉段，翻鍋讓芡汁均勻裹在肉塊上馬上出鍋
小貼士

炸好的肉在勾芡的時候不要再鍋內太久，不然會軟，影響酥的口感

釋出於 2023-05-26
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