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黃橋糖燒餅
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歡暢distinguish

黃橋燒餅一直是我超愛吃的一種中式點心，很幸福的是我們這地方想吃到最正宗的黃橋隨時都可以吃到，雖然現在的黃橋已經衍生出了許多不同的餡，什麼椒鹽、牛肉、肉鬆、蟹黃，但我還是最鍾愛最古樸的那種糖燒餅，有時候也叫桂花糖餡的，其實這種黃橋並不難做噢，大家一起來試試吧~

食材
麵粉 450g
豬油 90g
白砂糖 160g
植物油 60g
乾酵母 2g
打泡粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先製作水油皮，麵粉150g，豬油10g，白砂糖10g，乾酵母2g，打泡粉2g
  • 步驟 2/16
    加入80g溫開水揉成水油皮面團，鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/16
    油酥材料：麵粉150g，豬油80g
  • 步驟 4/16
    揉成油酥麵糰
  • 步驟 5/16
    製作糖餡，150克麵粉放入乾淨的鍋中，用中小火炒至微黃有香味，倒入60g植物油，150g白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    把水油皮面團和油酥麵糰均勻分成16份
  • 步驟 7/16
    取一小份水油皮按扁，放入一份油酥麵糰
  • 步驟 8/16
    用虎口慢慢把油酥包進去揉成小麵糰
  • 步驟 9/16
    用擀麵杖把小麵糰擀開成牛舌狀
  • 步驟 10/16
    從一邊捲起，鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/16
    再次擀成長條狀
  • 步驟 12/16
    兩邊對著並擀成薄皮
  • 步驟 13/16
    包入炒好吃的糖餡
  • 步驟 14/16
    包好收好口
  • 步驟 15/16
    收口向下，按扁，表面刷上蛋液，表面撒上白芝麻
  • 步驟 16/16
    放入預熱好的烤箱，220度烤至15分鐘，表面金黃就好了
小貼士

包入餡料的時候收口一定要收好，以免烤制時候膨脹會爆口。

釋出於 2022-04-28
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