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蛋奶土司
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帥呆

家裡的烤箱溫度有些偏高，每次一烤上面包，總是有這樣那樣的事，到最後都沒有顧上看，儘管每次專門調低了十度，可麵包頂部上色的問題還是這麼的嚴重。由於麵包里加入了雞蛋，所以會加大膨脹力，漲得高些。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
糖 40g
雞蛋 50g
鹽 2g
牛奶 145g
酵母 4g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵包機膽內加入雞蛋和牛奶。
  • 步驟 2/8
    加入糖和鹽。
  • 步驟 3/8
    加入麵粉和酵母，按下和麵程式。
  • 步驟 4/8
    時間到後加入黃油，繼續按下和麵程式。 然後麵糰室溫發酵到兩倍大。
  • 步驟 5/8
    麵糰平均分割成四份，鬆弛10分鐘後，擀卷一次。
  • 步驟 6/8
    三個麵糰放入土司模中，另一個單放，發酵到兩倍大。
  • 步驟 7/8
    170度烤40分鐘。
  • 步驟 8/8
    時間結束了，立即脫模晾涼。
小貼士

夏天溫度高，要縮短髮酵時間，否則容易發酵過度。

雞蛋和牛奶最後用冷藏過的，可以在麵包機和麵中，避免麵糰提前發酵。

釋出於 2024-10-26
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