蛋糕土司 - 蛋糕土司的做法,蛋糕土司怎麼做好吃,蛋糕土司的家常做法 - 京細菜譜

蛋糕土司

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蛋糕和土司是完全不同的兩種烘焙產物，可有時就是會想要一次性嚐到兩種味道，那麼，蛋糕土司誕生了。想吃蛋糕？行，咬上邊兒；要吃土司？也可以，撕下邊兒的吧~兩種都想吃？好吧，你只能從中間開動啦。。。材料：土司麵糰：高筋麵粉200g，酵母3g，細砂糖30g，鹽3g，乳酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黃油16g，酒漬蔓越莓30g蛋糕體：雞蛋3個(去皮重約180g)，蜂蜜15g，細砂糖75g，玉米油24g，低筋麵粉90g

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

酵母 3g

細砂糖 30g

鹽 3g

乳酪 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

將除黃油和酒漬蔓越莓以外的土司麵糰材料放入麵包桶中
步驟 2/25

將麵包桶裝入麵包機中固定好，設定和麵程式，30分鐘
步驟 3/25

程式結束，麵糰硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入軟化的黃油，再次啟動和麵程式，20分鐘
步驟 4/25

待程式剩餘1分鐘時按暫停鍵，麵糰已經能拉出薄膜了
步驟 5/25

加入瀝乾水分的酒漬蔓越莓
步驟 6/25

繼續啟動程式將蔓越莓攪拌進麵糰中
步驟 7/25

稍微整理下面團，將蔓越莓都包裹進麵糰內部，然後開始基礎發酵
步驟 8/25

發酵完畢
步驟 9/25

排氣後將麵糰分成兩份
步驟 10/25

分別滾圓後鬆弛10分鐘
步驟 11/25

將麵糰擀成橢圓形翻面，並壓薄底邊
步驟 12/25

將其捲起，捏緊封口
步驟 13/25

將兩個整形好的麵糰並排放入麵包桶中，進行二次發酵
步驟 14/25

待二次發酵快結束時，開始製作蛋糕：將雞蛋打散後加入蜂蜜
步驟 15/25

攪打均勻
步驟 16/25

分次加入細砂糖
步驟 17/25

將蛋液打發，至滴落的蛋糊痕跡能保持一會兒才消失的程度
步驟 18/25

此時麵糰二次發酵完畢，開啟烘烤模式，設定淺燒色40分鐘
步驟 19/25

繼續進行蛋糕糊的製作：倒入玉米油
步驟 20/25

快速翻拌均勻
步驟 21/25

篩入低筋麵粉
步驟 22/25

翻拌均勻
步驟 23/25

此時土司已經開始烘烤約5分鐘，將蛋糕糊均勻的倒入麵包桶中，蓋蓋繼續烘烤，待程式結束後再次設定一次烘烤程式，中燒色10分鐘
步驟 24/25

程式結束立即將蛋糕土司倒出
步驟 25/25

晾涼密封儲存即可

小貼士

1. 我用的柏翠PE9500，這個分量做出來剛好滿桶；

2. 開始製作蛋糕的時間很關鍵，要選在土司將要二次發酵完畢的時候，太早的話，蛋糕糊可是不能久放的；

3. 我這次設定了兩次烘烤，因為第一次烘烤結束時，蛋糕表面幾乎沒怎麼上色，而且感覺裡面還沒烤透的樣子，所以我又加深上色程度多烤了10分鐘；最後烤好發酵皮有點兒厚，不過內部不錯，這個大家就根據實際情況自行調整吧~

釋出於 2024-12-08