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【柏翠幸福烘焙】花朵海綿蛋糕
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思緯ultimate

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

最近看別人各種裱花蛋糕都做的好美，我也跟著蠢蠢欲動了，實際自己做起來還真是不容易，不過看著一朵朵小花從自己手裡擠出來，這種感覺也挺美妙的，就是現在廣東的氣溫還是有些高，裱到最後圍邊的奶油有點化了，不過整體還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 6個（約300克）
低筋麵粉 200g
蛋糕用細砂糖 200g
淡奶油 300g
黃油 52g
牛奶 80g
奶油用細砂糖 30g
橙子肉 適量
意式奶油霜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋打入無油無水的打蛋盆內。
  • 步驟 2/16
    加入200克細砂糖。
  • 步驟 3/16
    用打蛋器打至顏色明顯變淺，提起打蛋頭，蛋液落下時不會馬上消失，插入牙籤不會倒。
  • 步驟 4/16
    篩入麵粉切拌均勻。
  • 步驟 5/16
    切拌的同時把黃油和牛奶隔水加熱至約40度。
  • 步驟 6/16
    煮好的牛奶和黃油攪勻順著刮刀均勻的淋在蛋糊表面，用同樣的手法切拌均勻。
  • 步驟 7/16
    把蛋糊倒入模具，振出大氣泡。
  • 步驟 8/16
    烤箱預熱兩分種，模具放在烤盤上，上下火調至180度，置烤箱上數第三層烤18分鐘，上移一層再接著烤20分鐘。
  • 步驟 9/16
    烤好的蛋糕取出振幾下，放涼備用。
  • 步驟 10/16
    把圓模蛋糕脫模，從中間分為兩片。
  • 步驟 11/16
    300克淡奶油內加入30克細砂糖打發。
  • 步驟 12/16
    取一片蛋糕，抹上奶油，鋪上水果。
  • 步驟 13/16
    放上另一片蛋糕，用淡奶油抹平表面和四周。
  • 步驟 14/16
    用意式奶油箱擠成花朵。
  • 步驟 15/16
    裝飾在蛋糕表面和周圍。
  • 步驟 16/16
    用奶油霜擠上葉子和花枝，抹蛋糕餘下的奶油加入少許粉色色素，擠上蛋糕的圍邊和花束的蝴蝶結。
小貼士

1.烤海綿蛋糕的時間和溫度需根據個人的烤箱調整，做好的蛋糕可以分三片，也可以分兩片，中心夾層水果可以隨喜好變動，如果用鮮果的話，儘量選口感比較軟的，水份較少的。

2.這個方子是兩個7寸模具的量，不過一般模具是6寸和8寸的常見，我用了兩個6寸的模具裝，蛋糊全部裝完。

釋出於 2022-12-03
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