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葡萄乾瑪格麗特
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柾月赫茲

愛上烘焙以來，竟然沒做過瑪格麗特，這款很簡單的做法卻有著不簡單的味道。這美麗的名字讓我很好奇，百度一下瑪格麗特的由來。 瑪格麗特餅乾的全稱為“住在義大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名為Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一個糕點師在做餅乾時，心中默默的念著他心中情人的名字，並將自己的手印按在餅乾上。這就是“住在義大利史特雷莎的瑪格麗特 小姐”小餅的由來。

食材
低筋麵粉 60g
玉米澱粉 30g
黃油 80g
砂糖 35g
熟雞蛋黃 2個
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油隔水加熱融化， 放入冰箱冷藏10分鐘左右，加入砂糖
  • 步驟 2/10
    打發黃油和砂糖完全融合變白
  • 步驟 3/10
    篩入低粉和玉米澱粉，雞蛋黃過篩
  • 步驟 4/10
    過篩好的蛋黃
  • 步驟 5/10
    先用刮刀攪拌成團，再用手揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷凍10分鐘取出
  • 步驟 6/10
    分成小劑子，搓圓
  • 步驟 7/10
    放上一顆葡萄乾
  • 步驟 8/10
    用拇指按壓
  • 步驟 9/10
    烤箱預熱後放入烤箱中層
  • 步驟 10/10
    190度 15分鐘
小貼士

1、黃油可以室溫融化加入砂糖打發，為了減少時間，所以我把黃油加熱融化，由於融化了不好打發，所以先放入冰箱冷藏有點凝固再打發

2、揉好的麵糰放入冰箱冷凍10分鐘，為了麵糰更好操作

3、根據自家烤箱調節溫度

4、低粉和玉米澱粉我沒稱，這是大概的量

釋出於 2024-03-31
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