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蘋果肉桂蛋糕
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video指甲油

這是在歐美很流行的一款經典磅蛋糕，蘋果加肉桂可以說是經典中的經典，非常值得一試。

蛋糕的用料簡單，口感豐富，很適合家庭製作。

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
糖粉 200g
黃油 170g
核桃碎 100g
紅糖 72g
白糖 25g
肉桂粉 1.5小勺
麵粉 65g
黃油 57g
香草精 1.5小勺
蘋果 155g
檸檬汁 2小勺
雞蛋 2個
酸奶油 160g
泡打粉 0.5小勺
蘇打粉 0.5小勺
鹽 0.25小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    混合核桃碎，紅糖，白糖和肉桂粉，取出0.5杯的量放在一旁待用， 剩下的與麵粉香草精拌勻，最後加入融化的黃油拌勻，送入冷藏， 至少20分鐘
  • 步驟 2/7
    切成小塊的蘋果與檸檬汁拌勻
  • 步驟 3/7
    麵粉+糖粉+泡打粉+蘇打粉+鹽拌勻過篩,然後加入黃油，攪打均勻
  • 步驟 4/7
    然後慢慢加入剩下的酸奶油，攪拌均勻，
  • 步驟 5/7
    雞蛋+3大勺酸奶油+香草精拌勻 然後分次加入步驟4，攪拌均勻
  • 步驟 6/7
    往模具中倒入一半量的蛋糕糊，撒上前面在肉桂黃油酥中所取出的半杯混合物， 以及步驟2蘋果塊，最後將剩餘的蛋糕糊倒在上面
  • 步驟 7/7
    175度烤35分鐘，取出表面撒前面做好的肉桂黃油酥（用手隨意的捏碎即可）再烤20-30分鐘，表面上色即可
小貼士

我用的是7寸圓模，做過兩次，第一次用了上面方子一半的量，感覺蛋糕糊偏少，第二次做了三分之二的量，感覺正正好，不過下面一層蛋糕糊鋪的太薄，以至於蘋果塊感覺都快沉底了，賣相不夠滿意，不過味道還是很讚的。

這種磅蛋糕在製作蛋糕糊時一定要注意油水分離現象，雞蛋之類的液體一定要分次加入，每次攪打均勻之後才能再次加入液體，攪打的越均勻，蛋糕成品組織也更均勻，口感會好很多。

這款蛋糕我們家吃感覺偏甜，同學們可以適量減糖，不過不要減的太多，否則就失去了它原有的特徵。

釋出於 2022-06-29
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