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三色土司
1.1萬 熱度 199 收藏
水蜜桃

輕寒細雨落了一整天，不似夏日雷電相伴的聒噪，安靜清冷得別有一番滋味。

最喜歡這樣的日子，可以一個人靜靜的佇立在窗前，抱一杯剛衝好的濃咖啡，看薄薄的熱氣升騰著，升騰著，好像可以透過厚厚的玻璃，穿梭進雨簾，煮暖那一串串冰冷的水滴。每每這時我總是忍不住的想，會有多少無聊的人像我一樣站在雨簾後，想著他們自己的心事，發著屬於他們自己的呆。

被雨打溼的遠山近樹，各種色彩變得愈加濃烈。紅的，黃的，綠的，分明卻絕不顯得突兀，像是剛畫就的水彩畫，來不及乾透，所有的色彩還閃著瑩瑩的亮光。我知道留不住秋的華章，但我至少可以把這些記憶的色彩留下來，留在烘焙的日記中，留在記憶的最深處……

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
淡奶油 70g
椰漿 120g
奶粉 20g
細砂糖 40g
牛奶 15g
雞蛋 1個
酵母 4g
鹽 3g
抹茶粉 適量
紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將所有材料混合，揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 2/18
    將麵糰整理好
  • 步驟 3/18
    平均分成三份
  • 步驟 4/18
    將其中一份麵糰揉入紅曲粉，一份揉入抹茶粉
  • 步驟 5/18
    將揉好的麵糰放在容器內，中間最好以油紙分隔開
  • 步驟 6/18
    放入溫暖處進行一次發酵，大約一小時
  • 步驟 7/18
    發酵好的麵糰充分排氣後，醒發十分鐘左右
  • 步驟 8/18
    將麵糰擀成長條形
  • 步驟 9/18
    自上端向下捲起
  • 步驟 10/18
    三個麵糰都捲成相同長度的長條
  • 步驟 11/18
    將三個麵糰的頂端捏合
  • 步驟 12/18
    編出麻花辮
  • 步驟 13/18
    放入吐司盒中
  • 步驟 14/18
    將吐司盒放入溫暖溼潤處二次發酵
  • 步驟 15/18
    當面團漲至吐司盒八分滿時取出，表面刷牛奶
  • 步驟 16/18
    合上蓋子
  • 步驟 17/18
    移入預熱好的烤箱，170度烤30分鐘左右
  • 步驟 18/18
    烤好後趁熱脫模，冷卻後再切片
小貼士

1 彩色麵糰儘可能使用天然色素，這裡使用的是紅曲粉和抹茶粉，當然也可以用菠菜汁、胡蘿蔔汁來調面

2 三色麵糰放在一起發酵時，中間一定用油紙隔開，否則麵糰會粘連難以分開。

3 烤制的溫度及時間，儘可能按自己慣常做吐司的時間來操作，每個烤箱的溫度不同，不能一概而論。

4 一定要等吐司冷卻後再切片，否則切面會不平整。

釋出於 2024-12-23
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