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萄式蛋撻
4.4萬 熱度 140 收藏
綽溉塘車涸

萄式蛋撻！濃郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口真有一種陶醉的滿足，呵呵......

食材
蛋黃 3個
全脂牛奶 120ml
淡奶油 120g
細砂糖 25g
吉士粉 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    盆裡加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加熱，一邊加熱一邊攪動至糖溶化，沸騰前關火，放一邊冷卻至不燙手就行。
  • 步驟 2/8
    蛋黃打散，倒入冷卻後的奶液中，記得要邊倒邊攪哦，直到完全攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    吉士粉過篩入盆中攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將攪拌好的撻水用濾網過濾，這樣可以濾掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋撻表皮才會光滑。注意要在濾網上多攪動幾下，直至水份完全濾掉。
  • 步驟 5/8
    烤盤上擺好撻皮，將濾好的撻水倒入撻皮，八分滿即可，因為蛋撻在烤制的過程中會膨脹。
  • 步驟 6/8
    烤箱開上下火190度預熱,即看到石英管很紅很亮的時候就可以了。關火,將烤盤放入烤箱中下層的格子上。
  • 步驟 7/8
    開上火190度烤22分鐘左右。像我一樣喜歡蛋撻表面有焦糖點的朋友，可以在190度烤18分鐘後改220度把烤盤移上一格，再烤4-5分鐘。
  • 步驟 8/8
    新鮮的蛋撻出爐啦，奶香撲鼻，真是誘人啊！
小貼士

如果追求非常淳正濃郁的口感,可以把牛奶換成雀巢的三花全脂淡奶或者荷蘭乳牛的黑白淡奶

釋出於 2022-04-26
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