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蛋糕卷
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蕩淡

女兒現在是大二班，去年生日的時候，我做了蛋糕，蛋糕卷，手工小餅乾讓她帶去和老師小朋友一起分享，最近，她回來根我說，她的老師想念我做的蛋糕捲了，我的心裡突然裝滿了自豪感，其實我做的也錯嘛！羞！

食材
低筋麵粉 80g
蛋 4個
色拉油 40g
水 55g
白沙糖 60g
糖粉 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有材料，把低粉和糖粉過篩在一起
  • 步驟 2/12
    把蛋白蛋黃分離
  • 步驟 3/12
    用打蛋器打發蛋白，分三次加糖，打發到提起打蛋器蛋白成直三角
  • 步驟 4/12
    蛋黃用抹刀打散後先後加入油和水充分拌勻
  • 步驟 5/12
    再加過篩後的低粉，糖粉上下攪拌（不能順時針或來回攪拌，以免生筋）
  • 步驟 6/12
    加入三分之一的蛋白上下攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    加入剩下的蛋白上下拌均勻，這樣就成了蛋糕糊了
  • 步驟 8/12
    烤盤鋪油紙，均勻倒入蛋糕糊，抹刀抹平，震出氣泡。入烤箱，165度 20分鐘，
  • 步驟 9/12
    烤好後同樣震幾下
  • 步驟 10/12
    倒扣在烤網上，趁熱撕掉油紙
  • 步驟 11/12
    沒完全冷時捲起來，室溫或冰箱冷藏放20分鐘
  • 步驟 12/12
    分段切開
小貼士

1.烤好的蛋糕卷熱時好撕油紙。

2.不燙手時就可以捲起來了，完全冷卻時卷容易破。

釋出於 2022-10-12
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