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鹹菜豬肉煲
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長笙酒肆

這些鹹菜是正宗的客家鹹菜，是LG的外婆在家鄉用自己種的大芥菜醃製的，清明節回去才帶了出來。這道菜的做法很地道，是孩子爺爺教我做的。雖然工序有點多，但有菜吃，也有湯喝，一餐只做這一道菜就夠吃了。而且每次做這道菜，家人都吃得很香，都喜歡吃，看到大家都吃得開心，就不覺得麻煩了。

時間:1-2小時
食材
客家鹹菜 350g
苦瓜 400g
黃豆 100g
五花肉 350g
豬同骨 350g
油 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全部材料。
  • 步驟 2/12
    鹹菜用桶封裝著的，拿出來時味道不錯，顏色也很好，這些是葉子。
  • 步驟 3/12
    整個的鹹菜心。
  • 步驟 4/12
    鹹菜有點鹹，拿出來之後用清水洗兩三遍後再用清水泡上半小時。
  • 步驟 5/12
    苦瓜切段備用。黃豆用清水泡半小時。
  • 步驟 6/12
    同骨和豬肉焯水後沖洗乾淨。
  • 步驟 7/12
    先把同骨煲半小時。
  • 步驟 8/12
    再煲黃豆。
  • 步驟 9/12
    黃豆煲上二十分鐘之後倒入鹹菜。
  • 步驟 10/12
    鹹菜煲出味道，約要十分鐘。之後倒入苦瓜和豬肉。
  • 步驟 11/12
    全部材料已經倒入了，再煲上半小時候左右就可以了。由於鹹菜是鹹的，所以不用再放鹽，放適量味精即可。
  • 步驟 12/12
    最後把豬肉取出來切片再鋪在最上面即可關火開飯了。
小貼士

鹹菜要泡過水再煮。

鹹菜可以拿來煲也可以炒豬腸或燜豬肉。

釋出於 2022-06-04
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