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石螺香芋粥
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persist紅嫩

平常就很喜歡吃石螺，就是有點麻煩，年底鄉下的魚塘都乾塘了，有很石螺都沒人去摸，姑姑趁著有空去摸了一大盆回來，炒著吃了兩回，剩下的用來做螺粥，螺肉做的粥很稠很濃很棉，很鮮味的，沒有一點沙子。

時間:1-2小時
食材
鹹菜 50g
香芋 1個
石螺 1000g
小蔥 1根
鹽 適量
醬油 少許
胡椒粉 少許
姜 2片
大米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    大米提前泡半小時，用少許的鹽和食用油拌好醃製5分鐘。
  • 步驟 2/21
    瓦煲加入適量的水煲沸，再加入醃好的大米，然後轉小火慢煲。
  • 步驟 3/21
    準備石螺、鹹菜和香芋、姜。
  • 步驟 4/21
    鍋內加入清水放入石螺煮2-3分鐘。
  • 步驟 5/21
    然後撈起。
  • 步驟 6/21
    用牙籤把石螺肉挑出來。
  • 步驟 7/21
    再把螺頭和尾部分開，只要頭部，尾部很多小石螺不能吃。
  • 步驟 8/21
    把石螺肉全部挑出。
  • 步驟 9/21
    把香芋去皮洗淨切成小丁，鹹菜、姜切絲，小蔥頭切成小丁。
  • 步驟 10/21
    鍋內加油燒熱放入薑絲和小蔥頭丁炒香。
  • 步驟 11/21
    再倒入石螺肉。
  • 步驟 12/21
    翻炒片刻。
  • 步驟 13/21
    加入香芋丁。
  • 步驟 14/21
    加入鹹菜絲。
  • 步驟 15/21
    再加入適量的鹽。
  • 步驟 16/21
    新增少許醬油翻炒一下。
  • 步驟 17/21
    然後盛出備用。
  • 步驟 18/21
    粥煲至大米剛開花。
  • 步驟 19/21
    然後加入炒好的螺肉和香芋丁。
  • 步驟 20/21
    最後開大米煲沸轉小火煲半小時至香芋丁軟綿即可。
  • 步驟 21/21
    把燒熱的油倒入盛小蔥的碗內，加入醬油調勻即可成調料。
小貼士

炒石螺肉時加鹽要適量，因為鹹菜的鹹度不一樣，如果夠鹹的也可以不加鹽。最後上桌時配上調料和胡椒粉。

釋出於 2024-08-07
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