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豬踭香芋粥
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魂夢歸他處殳

豬踭香芋粥,熱乎乎吃下肚,溫暖精神一整天

時間:1-2小時
食材
豬踭 250g
香芋 200g
大米 1/2碗
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材：豬踭、香芋、大米。
  • 步驟 2/10
    首先將大米洗乾淨，瀝乾水分，用少許鹽與橄欖油醃製制數小時；豬踭與香芋解凍，香芋切小塊備用。
  • 步驟 3/10
    大米醃製好之後與豬踭肉同時放入壓力鍋內。
  • 步驟 4/10
    注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸至排氣，熄火。
  • 步驟 5/10
    待排氣完畢之後開啟鍋蓋，可見米粒僅僅開花而已，還沒達到稠粘程度。
  • 步驟 6/10
    此時可將切好的香芋加入，重新蓋上鍋蓋大火煮沸至排氣，熄火。
  • 步驟 7/10
    待排氣完畢，開啟鍋蓋，此時的豬踭肉已經離骨了，米粒也差不多稠粘。
  • 步驟 8/10
    這次不用蓋上鍋蓋，直接大火煮沸。
  • 步驟 9/10
    數分鐘後，可見米粒完全稠粘，煲出來的粥像糊一樣，香芋也軟爛得幾乎快要溶化的效果。
  • 步驟 10/10
    調入適量鹽與胡椒粉即可熄火。
小貼士

這種方法是需要多一些時間，所以不適合趕時間的人，此外，粥要想好吃，煲之前醃製過程很重要。

釋出於 2020-02-10
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