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酸甜排骨
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流年裡沉淪以風

酸酸甜甜一直是我的最愛，不太愛吃甜的老公。都給這道菜好高的分數

外面吃的排骨不是太多面粉，就是是太酸。排骨都是冷藏的，沒了新鮮排骨的鮮甜。

時間:10-30分鐘
食材
排骨 2根
蕃茄 1個
蕃茄汁 50g
鹽 適量
雞精 適量
生粉 50g
胡椒粉 適量
白糖 50g
小雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗乾淨，放入少許的生粉跟鹽。 這樣可以去淨排骨裡的血水跟腥味
  • 步驟 2/9
    再用清水洗乾淨
  • 步驟 3/9
    放入適量的鹽、雞精、胡椒粉、白糖、雞蛋、生粉，攪拌入味。備用
  • 步驟 4/9
    鍋裡放入油，開中火，把排骨多餘的液體倒乾淨，再加入剩餘的生粉，炸至金黃色
  • 步驟 5/9
    備用
  • 步驟 6/9
    只要少許的油，加入少許的清水
  • 步驟 7/9
    再加入白糖
  • 步驟 8/9
    當糖色微變成黃色，放入蕃茄汁
  • 步驟 9/9
    把排骨跟蕃茄下鍋翻炒均勻就可以起鍋了 這樣做出的排骨內酥外酸酸甜甜的
小貼士

1.排骨用生粉跟鹽醃一下洗 乾淨可以去血水

2.不用放醋，蕃茄汁裡的酸度已經足夠了

釋出於 2022-05-10
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