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炒烏冬麵
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梁憐蕊故

烏冬麵是最具漢族特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做"面佐料汁"的濃料汁食用。

時間:10-30分鐘
食材
烏冬麵 1包
土雞蛋 1個
洋蔥 半個
青菜 適量
金針菇 適量
培根 4條
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料 先把配菜切好，烏冬麵沸水煮熟，衝冷水瀝乾，把雞蛋炒好，建議土雞蛋，色澤好，味道香
  • 步驟 2/8
    熱鍋下油，再放入洋蔥和蒜瓣，煸炒軟
  • 步驟 3/8
    再倒入切好的培根，煸炒焦黃
  • 步驟 4/8
    把青菜和金針菇倒入繼續炒
  • 步驟 5/8
    再把烏冬麵倒入翻炒
  • 步驟 6/8
    2勺釀造醬油+1勺黑豆醬油混合，再倒入烏冬麵中翻炒
  • 步驟 7/8
    出鍋前把雞蛋倒入翻炒一下，起鍋。快手，一人食，15分鐘搞定
  • 步驟 8/8
    裝盤前撒點海苔絲，風味俱佳
小貼士

烏冬麵熱水煮過後，用冷水衝一遍，這樣避免粘。

釋出於 2022-12-01
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