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白鯽榨辣椒糊
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金酒檸

榨辣椒，沒聽說過是嗎？這也是老公家鄉（湖北）很有特色的農家醃菜之一，非常美味好下飯的一道特色菜，蒸炒煮都可以，稍帶點酸酸的味，吃起來味很特別。和白鯽魚搭配味更鮮，魚味糊糊用來拌飯超級棒哦！

時間:10分鐘內
食材
白鯽魚 1條
榨辣椒 半飯碗
姜 2片
蔥 1根
蒜 2瓣
料酒 少許
陳醋 少許
鹽 少許
花生油 少許
豆瓣醬 1匙
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備白鯽魚一條，治淨後斜切花刀抹少許料酒及鹽略醃。
  • 步驟 2/9
    榨辣椒半碗。
  • 步驟 3/9
    姜，蒜切末，蔥切花。
  • 步驟 4/9
    鍋裡放適量油將魚煎至兩面金黃，將魚推至一邊，爆發香姜蒜末。
  • 步驟 5/9
    放入一匙豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 6/9
    放入適量的清水煮開，調入料酒，少許陳醋。
  • 步驟 7/9
    倒入榨辣椒，改中火將辣椒糊煮軟。
  • 步驟 8/9
    等湯汁慢慢變得濃稠時調入少許的鹽，雞粉。
  • 步驟 9/9
    盛入較深的盤內，撒上蔥花即可上桌。
小貼士

因為榨辣椒是大米制作的，煮熟後份量會增多，看水量加減，以免水少而成坨。

釋出於 2022-07-21
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