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榨辣椒
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喲官卦侍萄

湖南人愛吃辣椒，那絕對是全國有名的，因為愛吃，所以小小的辣椒，也被湖南人吃出了各種花樣。今天的這個榨辣椒，是湖南湘西地區的一種吃法，美美剛到湘西的時候，對這個辣椒充滿了好奇，但是又不敢嘗試，雖說我也是個無辣不歡的湘妹子，但這樣整個兒的吃法，還真是有點膽怯呢，不過當我瞭解了它的配料和做法後 ，一次嘗試變徹底的愛上了它，口感清爽又帶著點Q彈，讓愛吃糯米食品的我欲罷不能，尤其是夏天，沒有食慾，不想吃飯的時候，煎上幾個榨辣椒，口水跟著汗水一起淌，真是太過癮了！

時間:10-30分鐘
食材
辣椒 4個
糯米 適量
油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先將糯米粉淘洗乾淨，放在太陽下曬乾，大約兩個小時就差不多了
  • 步驟 2/10
    將糯米放入破壁機裡，打成碎末，糯米粉其實就可以用超市裡買的那種，我為了給大家呈現出更詳細更原始的做法，特意用了糯米來自己打粉。自己打的粉顆粒比較粗糙，其實最原始的做法就是這樣的，現在大部分為了方便，都是用糯米粉直接做了。口感細膩很多，看個人喜好嘍。我比較喜歡純手工的感覺。
  • 步驟 3/10
    打好的糯米粉里加入適量鹽、辣椒粉拌勻即可，也可以根據自己的喜好，新增黑芝麻、黑胡椒粉等讓口感更豐富。
  • 步驟 4/10
    加入適量水，將糯米粉揉成無干粉顆粒狀，水不用加很多，糯米粉能成團就行了。如果你喜歡吃，一次可以多做點，放在冰箱裡可以連著做幾次。
  • 步驟 5/10
    紅辣椒去蒂後切成兩半，將芯去掉備用。
  • 步驟 6/10
    拿一團糯米麵，塞到辣椒裡面，使勁按壓，用筷子壓緊實。越緊口感越好。
  • 步驟 7/10
    全部做好的樣子，超市裡賣的就是這樣的半成品，自己買回來直接煎就行了。
  • 步驟 8/10
    電餅鐺裡刷上少許油，將切口的以免朝下煎至，可以蓋上蓋子，加快成熟的速度，如果沒有電餅鐺，用普通的炒鍋也是可以的啦，只不過油要稍微多放點了，糯米食品比較容易粘鍋。我用電餅鐺做，只需要刷上薄薄的一層油，真的非常健康。
  • 步驟 9/10
    糯米粉微微變黃了，將辣椒翻一面，表面朝下，蓋上蓋子再煎幾分鐘
  • 步驟 10/10
    十分鐘不到，香辣開胃的榨辣椒就可以出鍋了，辣椒搭配著糯米粉的勁道，吃起來特別開胃，你要是又喜歡辣椒，又喜歡糯米食品，那絕對要停不下來了，反正我每次都是一個人就幹掉了一大盤，又當菜又當飯，每次都吃撐，哪裡還會沒胃口！
小貼士

糯米粉可以買現成的，做起來更方便

釋出於 2023-05-16
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