爬蝦又叫蝦虎、琵琶蝦、蝦蛄、蝦爬子。爬蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;爬蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
爬蝦是營養豐富、汁鮮肉嫩的海珍品,其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味;用爬蝦做出來的醬鮮美無比,獨特的口感,保留了最原始的鮮香還蘊藏著難以複製的老輩子的大海的味道!
1、爬蝦醬本身帶有鹹味,所以不需要另外加鹽;
2、攪拌時加入花生油,目的讓其蒸制的更滑嫩;
3、蒸制時間不晚過久,過久容易變老、不滑嫩,影響口感。