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紫薯發糕
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思詠

大家都知道,烤箱最主要的功能,就是烘烤、發酵,對於蒸汽烤箱,我以前完全沒有接觸過,那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸鍋,來做一些需要蒸的食物呢?為了解惑,收到巴隆科蒸汽烤箱的時候,我就計劃著想做一款發糕。大家都知道做發糕是需要蒸的,那用烤箱蒸出來的發糕,口感上會不會和用蒸鍋做出來的有區別呢?

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 150g
紫薯 135g
木糖酵 17g
205g
酵母 2.5g
蔓越莓 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材。
  • 步驟 2/9
    紫薯去皮切成片狀。
  • 步驟 3/9
    直接放入烤箱中,選擇蒸功能,115度蒸制10分鐘。
  • 步驟 4/9
    取出蒸軟的紫薯,加入125克水,用料理機打成細膩的糊狀。
  • 步驟 5/9
    把紫薯糊、酵母、木糖醇、麵粉混合。
  • 步驟 6/9
    再加入80克水,把麵糊混合成略稀的狀態。
  • 步驟 7/9
    放在溫暖處發酵40分鐘左右,體積膨大,表面均勻灑上蔓越莓。
  • 步驟 8/9
    烤箱選擇蒸功能,設定成115度、30分鐘。蒸制25分鐘後,在烤箱內燜5分鐘,注意開門時蒸汽散出。
  • 步驟 9/9
    晾涼後切塊。
小貼士

1.為了加速上汽速度和養活水垢,我使用蒸功能的時候,水箱槽里加的都是開水。

2.用完蒸功能,記得清理底部的蓄水槽,裡面會積些水,移動烤箱的時候要注意,以防漏水。

3.木糖醇可以用白糖代替。

4.蒸過紫薯後,要及時檢視水箱槽裡的水還剩多少,水少時要記住加水,以防蒸發糕是出現缺水現象,缺水後烤箱蒸功能旁邊會有功能提示。

5.拍完照後品嚐,發現和蒸出來的口感一樣,根本沒有區別,所以完全可以代替蒸鍋,而且有時候熱個剩饅頭,用了微波爐饅頭內部會發幹發硬,而用了蒸汽烤箱就可以很好的解決這個問題,非常方便!

釋出於 2024-12-23
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