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蒸大肉丸
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奇樹丶

寶貝上週去春遊吃了不少上火的零食，引起有點燥，胃口減半，此菜爽口彈牙，還可以下下火。

馬蹄含有豐富的澱粉、蛋白質、粗脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、C等。還含有抗癌、降低血壓的有效成分－－荸薺英。

據《中藥大辭典》記載:荸薺味甘、微寒、無毒，有溫中益氣，清熱開胃，消食化痰之功效。

中醫認為:荸薺性味甘寒，功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。

時間:10-30分鐘
食材
豬頸肉 250g
馬蹄 4只
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬頸肉切粒，剁碎。
  • 步驟 2/8
    馬蹄洗淨
  • 步驟 3/8
    馬蹄去皮
  • 步驟 4/8
    馬蹄切粒
  • 步驟 5/8
    豬肉末加入鹽 酒 胡椒粉 生抽 麻油調味，順一個方向搞至起膠，再摔。目的起筋。吃起來更彈牙。
  • 步驟 6/8
    加入馬蹄粒
  • 步驟 7/8
    攪拌均勻
  • 步驟 8/8
    取一小塊搓成圓形。
小貼士

　馬蹄皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。

馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 　　

何是好馬蹄：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。

釋出於 2022-04-17
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