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QQ糖慕斯杯
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池漁之戀淚潵

這次的慕斯杯真的是棒呆啦～好吃到沒朋友。擇日再做一些放冰箱。柔然水晶老師的方子真好，也可以做慕斯圈哦～

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
色拉油 20g
牛奶 30g
低筋麵粉 60g
淡奶油 280ml
煉乳 20g
開水 90g
QQ糖 80g
水 80g
糖 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來做蛋糕體。分離蛋黃蛋清，蛋黃里加入10g糖，加入色拉油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 2/15
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 3/15
    蛋白中分三次加入70g糖打發，打發至提起打蛋頭有小彎鉤，倒扣在蛋白邊緣不會流動。
  • 步驟 4/15
    蛋白糊和蛋黃糊混合均勻，注意翻拌手法。
  • 步驟 5/15
    倒入不粘烤盤中，用刮刀抹平表面。
  • 步驟 6/15
    放入烤箱中，180度烤15分鐘左右，烤至表面金黃。
  • 步驟 7/15
    用牙籤測試蛋糕內部，熟後無需倒扣，平放晾涼。用脫模刀把四周輕輕劃開，烤盤倒扣，輕拍烤盤背部，蛋糕便會輕鬆脫模。用圓形模具壓出小圓片蛋糕，稍微比慕斯杯小點，放入慕斯杯中。
  • 步驟 8/15
    QQ糖與剛燒開的開水混合，用勺子攪拌至QQ糖融化，必要時將放到熱水中加熱助其溶化。
  • 步驟 9/15
    然後將碗放到冰水中降溫。
  • 步驟 10/15
    淡奶油中加入煉乳，打發至表面有紋路，邊緣可緩緩流動。
  • 步驟 11/15
    然後把放涼的QQ糖液體分多次加入到淡奶油中，攪拌均勻。我分了五六次。
  • 步驟 12/15
    把拌好的慕斯糊全部倒入慕斯杯中。放冰箱中冷藏過夜，或者至少4個小時。
  • 步驟 13/15
    果凍層製作忘記拍了，說一下過程。將QQ糖與開水混合攪拌至融化後，放入冰水中降溫。然後倒入到成型的慕斯蛋糕上面。放冰箱冷藏兩個小時左右，至表面凝固。
  • 步驟 14/15
    這樣美美的慕斯杯就做好啦
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

QQ糖液體一定要晾涼後才能加入慕斯中，否則會使打發的淡奶油融化。

QQ糖液體不要一次性倒入淡奶油中，否則液體堆積在容器底部，不易於混合。

釋出於 2023-03-04
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