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葡萄味QQ糖慕斯
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匆說言詞撩

之前也做過幾次慕斯蛋糕，但都是用吉利丁片（或粉）做的，從未用QQ糖來替代吉利丁片做過慕斯蛋糕，只是用QQ糖來做鏡面裝飾而已；這是首次嘗試呢，其實做跟吉利丁版是差不多的，正好家裡有二包葡萄味的QQ糖，就沒有重新購買了，也正是由於葡萄味QQ糖溶化後，顏色暗淡，而導致做出來的慕斯蛋糕也不是很亮麗呢，哎，應該重新購買其它口味的就好了~~~

時間:1-2小時
食材
淡奶油 140ml
白糖 14g
開水 45g
QQ糖 50g
酸奶海棉蛋糕片 4片
QQ糖 40g
開水 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    提前備好所有食材
  • 步驟 2/17
    50克QQ糖，倒入小碗中
  • 步驟 3/17
    加入開水45克，入微波爐高火1分鐘，攪拌溶化後，待涼
  • 步驟 4/17
    將140克淡奶油 14克白糖放入容器中
  • 步驟 5/17
    隔冰塊打發至有紋路狀態
  • 步驟 6/17
    分次加入已晾涼的QQ糖液
  • 步驟 7/17
    直至全部加完，並攪拌完全融合，葡萄味QQ糖慕斯糊就調好了
  • 步驟 8/17
    杯中倒入：少許葡萄味QQ糖慕斯糊
  • 步驟 9/17
    放入一片蛋糕片
  • 步驟 10/17
    將再倒入一些葡萄味QQ糖慕斯糊
  • 步驟 11/17
    再加一片蛋糕片
  • 步驟 12/17
    倒入剩餘的慕斯糊，放冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 13/17
    此時準備QQ糖鏡面裝飾：40克QQ糖 40克開水
  • 步驟 14/17
    入微波爐高火1分鐘，攪拌溶化後，待涼
  • 步驟 15/17
    將已涼的QQ白糖液，淋在已凝固的慕斯蛋糕上
  • 步驟 16/17
    淋完後，繼續送入冰箱冷藏至凝固
  • 步驟 17/17
    凝固後取出，即可食用，也可以撒上抹花粉或可可增加風味
小貼士

1、這款慕斯蛋糕：系採用QQ糖做膠原體凝固的，而不是吉利丁片（或粉）

2、QQ糖與開水溶化後，必須是涼透後，才能操作下一步

釋出於 2019-06-27
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