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鹹味酥餅
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以梅嗜血飛龍

這款“鹹味酥餅”無論是出鍋後的熱吃還是放置後再吃都不錯，酥酥的口感，淡淡的鹹味，既可以當做早餐食用，也可以作為午餐便當。做法也可以靈活多變，用電餅鐺烙或者用烤箱烤都可以。油酥和麵團的搭配比例在小貼士裡介紹了。

食材
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉中加玉米油、純淨水，攪拌成面穗。
  • 步驟 2/18
    和成軟麵糰，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘備用。
  • 步驟 3/18
    做油酥，麵粉中加少許鹽、花椒粉，玉米油。
  • 步驟 4/18
    拌勻和成團即成。
  • 步驟 5/18
    把餳發好的麵皮均勻下劑。
  • 步驟 6/18
    同樣把油酥也均勻下劑。
  • 步驟 7/18
    取一個麵皮擀圓，放一塊油酥。
  • 步驟 8/18
    將其包嚴，即是生坯。
  • 步驟 9/18
    依次全部做完。
  • 步驟 10/18
    取一塊生坯擀平。
  • 步驟 11/18
    從一頭捲起。
  • 步驟 12/18
    依次卷完後，覆蓋保鮮膜，再鬆弛10分鐘。
  • 步驟 13/18
    把鬆弛好的生坯擀平。
  • 步驟 14/18
    將其三折。
  • 步驟 15/18
    輕輕的擀平就可以烙制。
  • 步驟 16/18
    預熱電餅鐺。把生坯放入。
  • 步驟 17/18
    烙制到兩面焦黃，即可出鍋。
  • 步驟 18/18
    裝盤，上桌食用。
小貼士

1、也可以不用鹽和花椒粉，原味的也不錯。

2、油酥的比例，【麵粉：油=2:1】

3、麵皮裡的油用10%左右就可以，其它用純淨水調整

釋出於 2022-06-22
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