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煎餃
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雞蛋小超人菅

今天做了煎餃，皮也是自己擀的哦！不用發麵，比起做麵包饅頭什麼的都方便太多啦，不過也花了我半天的時間，主要是兒子非要一起做，可想而知，他做的我都要返工，所以花了兩倍的時間啦！

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 255g
水 128g
肉糜 200g
味精 適量
鹽 適量
白菜 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    白菜和蔥切碎備用
  • 步驟 2/15
    加適量鹽的味精和肉糜攪拌在一起
  • 步驟 3/15
    255克麵粉
  • 步驟 4/15
    加了128克的水，麵粉和水差不多是2比1的關係
  • 步驟 5/15
    用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團
  • 步驟 6/15
    揉成起筋就行
  • 步驟 7/15
    搓成長條
  • 步驟 8/15
    切成小段
  • 步驟 9/15
    滾圓
  • 步驟 10/15
    擀麵杖擀成薄圓片，每片都撒些麵粉以免粘在一起
  • 步驟 11/15
    加上餡料包成餃子
  • 步驟 12/15
    不粘平底鍋裡放適量油，擺入餃子煎至底固定
  • 步驟 13/15
    準備一小碗調好的麵粉水，麵粉與水的比例約為1比5
  • 步驟 14/15
    麵粉水倒入鍋中轉勻，蓋上鍋蓋煎至水收幹，底部焦黃即可
  • 步驟 15/15
    麵粉水在底下結了一層薄脆，咬起來口感更好，也可煎好後倒一層蛋液又是另一番風味了。
小貼士

餃子皮不可擀得太薄，包的時候餡會漏出來。

釋出於 2023-05-22
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