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杏仁牛軋硬糖
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陽剛historian

自從學會了用棉花糖來做牛軋糖，它濃郁的奶香味，入口即化的口感都讓人喜歡不已。但是吃久了總想來點不一樣的。所以這次綜合了自己的口味調整了做法。堅果烤得焦香，因為用了微波爐，糖裡的水分減少，所以成品不是軟軟的那種，有點嚼感，越嚼越香，最後可以回味的是奶香味、堅果香與黑芝麻的香味。 成品大概有150克左右。

食材
棉花糖 80g
黃油 12g
奶粉 30g
鹽 0.5g
大杏仁 60g
黑芝麻 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    杏仁去殼，放入烤箱170度烘烤8分鐘左右。黑芝麻烘烤2分鐘左右。堅果放在烤箱內保溫。
  • 步驟 2/6
    黃油放入微波爐加熱20-30秒，變成液體。
  • 步驟 3/6
    加入棉花糖，繼續加熱30秒左右，至棉花糖融化，拌勻。
  • 步驟 4/6
    棉花糖與黃油拌勻後，加入奶粉拌勻。
  • 步驟 5/6
    最後加入溫熱的堅果拌勻。
  • 步驟 6/6
    烤箱上墊上油紙或矽膠墊，用刮板整形，晾一會，趁溫熱時切塊。
小貼士

1. 可以先把大杏仁烤6分鐘，再放入黑芝麻烘烤，最後一起結束時間。

2. 拌入的堅果要是溫熱的，這樣才容易與糖完全融在一起。如果用了涼的堅果，最後切糖的時候可能果仁會掉出來。

3. 用此方法，如果棉花糖在拌的時候發硬，可用微波爐加熱幾十秒變軟後再操作。

4. 糖涼了會很硬，很不好切，所以要溫熱時切。

5. 整形的時候最好墊東西，以免粘到哪裡摳不起來。

6. 也可以用不粘鍋來做。

釋出於 2023-09-14
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