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杏仁牛軋糖【棉花糖版】
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杏仁可以換成各種堅果，花生、芝麻也可以。我用的是雀巢奶粉，白色棉花糖是伊高的。據說落基山的棉花糖蠻好，我沒用過。如果用生杏仁就需要進烤箱中層150度烤20分鐘至熟透，然後轉70度保溫。

時間:10-30分鐘
食材
白色棉花糖 300克
無鹽黃油 50g
熟杏仁 300g
無糖奶粉 125g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，精確稱量。
  • 步驟 2/9
    做牛軋糖要一氣呵成，所以提前準備好工具，避免手忙腳亂。工具有：不粘鍋、硬一點的橡皮刮刀、硬質刮板、不粘烤盤（三能金盤）、矽膠墊，不粘擀麵杖
  • 步驟 3/9
    熟杏仁放入烤盤，進烤箱中層70度烘烤保溫。這樣做是為了讓杏仁和牛軋糖更好的混合，切塊的時候杏仁不會掉下來。
  • 步驟 4/9
    黃油放入不粘鍋，小火至融化。
  • 步驟 5/9
    倒入棉花糖，快速按壓攪拌。
  • 步驟 6/9
    棉花糖慢慢融化
  • 步驟 7/9
    慢慢與黃油融合
  • 步驟 8/9
    直至完全融化，混合均勻。
  • 步驟 9/9
    倒入奶粉快速攪拌
小貼士

方子中的黃油不要更改克數，以免粘鍋！

喜歡奶味重的可以把奶粉加到100g！

切塊時要等涼涼，並且用鋒利的刀切！省勁兒！

最後包完糖紙就放入冰箱，以免糖變軟變行！

釋出於 2018-10-28
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