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泡芙
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精緻時光_

寶貝最近的泡芙，幾年前做過一次，是群友樂樂給的方子，蠻好的，用這個方子，做出來的泡芙裡面大大的空心，非常酥脆。擠入奶油，味道超讚！這次用了玉米油做，效果還是一級的棒！喜歡入口即化的口感，建議用黃油。

食材
低筋麵粉 100g
水 160g
色拉油 70g
白砂糖 10g
鹽 2克
雞蛋 4個（小）
淡奶油 200g
白砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋里加入水、鹽、白砂糖、玉米油（或化了的黃油）。
  • 步驟 2/15
    煮沸，邊攪拌，讓油水充分混合。
  • 步驟 3/15
    倒入低筋粉。
  • 步驟 4/15
    用木鏟攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    加入一個雞蛋。
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻後依次加入其餘3個雞蛋。
  • 步驟 7/15
    注意糊的狀態，不能太稀也不能太稠，用刮刀提起，呈倒三角不掉落狀態。（拌糊是十分重要的，是倒三角呈不掉落狀態）。
  • 步驟 8/15
    如圖狀態。
  • 步驟 9/15
    將泡芙糊倒入裱花袋中。
  • 步驟 10/15
    在烤盤上擠出大小一樣的麵糊。
  • 步驟 11/15
    烤箱預熱210度，烤15分鐘，等泡芙定型後，轉180度烤20分鐘左右。具體烘烤時間根據自家烤箱脾氣操作。
  • 步驟 12/15
    美味的泡芙做好啦~
  • 步驟 13/15
    瞧~裡面空心部分超大，看得到的酥脆，美味！
  • 步驟 14/15
    用裱花嘴在底部擠上打發好的淡奶油即可。
  • 步驟 15/15
    美味！
小貼士

1、建議買中等個頭的雞蛋。

2、拌泡芙糊時要注意糊的狀態，不一定要新增完4個雞蛋，拌成倒三角不掉落狀態即可。

3、烘烤過程中千萬不要開啟烤箱門，這樣會影響泡芙發漲高度的。

4、建議現吃現擠入奶油，若擠了奶油後短期不吃，泡芙的口感不好。

釋出於 2024-07-04
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