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蛋糕
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Irony丶hyy

做戚風蛋糕一直用8寸蛋糕模，吃著有點膩。想到還有紙杯蛋糕模，於是這次用了紙杯模，只是換了一下形式感覺有了新意，不錯。

時間:1-2小時
食材
全麥麵粉 80g
玉米澱粉 20
白砂糖 70g
雞蛋 4個
玉米油 50g
泡打粉 2g
白醋 5滴
純奶 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    玉米油、純奶、20克白砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，加入4個蛋黃
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻，全麥麵粉、玉米澱粉、泡打粉一起過篩兩次，第三次篩入蛋黃盆中
  • 步驟 3/10
    攪拌均勻
  • 步驟 4/10
    蛋清中加5滴白醋，低速打出大的魚眼泡，而後換中速繼續打發，60克糖分三次加入蛋白中，邊加糖邊打發
  • 步驟 5/10
    停機從蛋盆底部抽起打蛋器，蛋白尖峰短而直，即蛋白打發好
  • 步驟 6/10
    取三分之一蛋白到蛋黃糊中拌勻
  • 步驟 7/10
    蛋黃糊倒入蛋白盆中拌勻
  • 步驟 8/10
    倒入蛋糕杯中震幾下
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱中，160度烤50分鐘即可
  • 步驟 10/10
    烤好的蛋糕
小貼士

蛋白一定要打發到乾性發泡，否則回縮。

釋出於 2024-06-01
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