Name: 小熊蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2

小熊蛋糕

1.3萬熱度 146 收藏

醉笑三千席呂

關注

孩子們放暑假了，都在家，這段時間俺家做甜品比較多，因為孩子愛吃這個，我家小美女更是喜歡蛋糕，雙休日在家做了這個小熊蛋糕，在奶油中加了可可粉加了顏色。沒有任何新增劑，絕對的安全衛生，哈哈，不會裱花，就擠了個小熊的樣子，做好後感覺也蠻逼真的。

做戚風蛋糕坯的時候，我一下子做了兩個，一個八寸圓模的，這次用了，一次八寸中空模具的。所以，下面的步驟圖片中顯示是雙份的哦。做這個小熊蛋糕只用了一個。食材中我寫了一個的量哈。

時間:1-2小時

烹飪步驟

步驟 1/24

蛋白蛋黃分離。
步驟 2/24

把蛋黃依次加入20克白糖，攪拌均勻。
步驟 3/24

加入色拉油攪拌均勻。
步驟 4/24

加入牛奶，攪拌均勻。
步驟 5/24

再加入過篩後的麵粉。
步驟 6/24

輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋，攪拌好的蛋糊放一邊備用。
步驟 7/24

用廚師機把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入50克細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠。
步驟 8/24

當蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟 9/24

盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。
步驟 10/24

翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟 11/24

將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟 12/24

放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。
步驟 13/24

烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模。
步驟 14/24

把動物性淡奶油加糖加可可粉。
步驟 15/24

放廚師機裡面開三檔打發。
步驟 16/24

把一部分可可奶油裝入裱花袋裡面。
步驟 17/24

取蛋糕坯，把上面的用刀把稜角去掉。
步驟 18/24

用抹刀剷起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。
步驟 19/24

用裱花袋把蛋糕的四周全部擠上小花。
步驟 20/24

再用抹刀鏟一塊可可奶油如圖片所示，抹平。堆出小熊的嘴巴。
步驟 21/24

擠上白色的奶油。
步驟 22/24

用四塊巧克力塊，如圖示，擺在蛋糕上，擺出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上點兩個點。
步驟 23/24

用巧克力醬在嘴巴處畫出小熊的鼻子和嘴巴線，小熊蛋糕就做好了。
步驟 24/24

成品。

小貼士

我一下子做了兩個，但寫食材時寫的是一個的量哦。不會裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一試哦。

釋出於 2024-06-03

236

寫評論