虎皮奶油蛋糕卷 - 虎皮奶油蛋糕卷的做法,虎皮奶油蛋糕卷怎麼做好吃,虎皮奶油蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

虎皮奶油蛋糕卷

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limp隨和

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做虎皮蛋糕卷，因為過程比較久，所以很少去做，但是還是經不住那漂亮的虎紋誘惑，還是花了下午的休息時間來做，大家愛吃，我就很開心了！

時間:1-2小時

食材

蛋黃 3個

白砂糖 30g

玉米澱粉 10g

香草精適量

雞蛋 2個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

先來製作虎皮吧：蛋黃三個加入糖，香草精打發。
步驟 2/22

打發至體積變大，顏色發白。
步驟 3/22

加入玉米澱粉拌勻。
步驟 4/22

倒入鋪了油紙的模具內抹平輕震幾下送入已經預熱的烤箱170度烤6分鐘左右，烤至表面金黃即可。
步驟 5/22

把虎皮有虎紋的那面放在錫紙上。
步驟 6/22

現在來做蛋糕體吧，分離蛋黃和蛋清，蛋黃加入糖打發。
步驟 7/22

打發至濃稠，加入油繼續打發。
步驟 8/22

加入牛奶拌勻。
步驟 9/22

加入過篩的低粉。
步驟 10/22

切拌均勻。
步驟 11/22

分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的溼性蛋白即可。
步驟 12/22

取三分之一蛋白至麵糊中切拌均勻。
步驟 13/22

然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠。
步驟 14/22

倒入鋪了油紙的烤盤內。
步驟 15/22

抹平並輕震幾下送入已經預熱的烤箱中層160度20分鐘。
步驟 16/22

烤好的蛋糕立即取出撕去油紙待冷卻。
步驟 17/22

這時來打發淡奶油，加入糖粉打發至可以裱花的狀態即可。
步驟 18/22

先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
步驟 19/22

然後蓋上蛋糕片（蛋糕要切去頭尾二釐米）
步驟 20/22

抹上厚厚的奶油，在要卷的那頭切一刀但不要切斷。
步驟 21/22

然後捲起，用錫紙像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏定型。
步驟 22/22

約四個小時後就可以切成段，美麗的虎紋蛋糕就做好了！

小貼士

蛋白只要打發至溼性蛋白即可；

一定要待蛋糕冷卻後再抹奶油，要不奶油會化開的。

釋出於 2023-09-09